记得以前吃金针菇都是吃那种罐装的金针菇，价格贵就不说了，添加剂也是各种得多，后来自己就学会了在家自己拌金针菇吃，味道也不输给买的。更重要的是，金针菇的营养价值高，植物界的“脑黄金”，要多给孩子做这个菜，多吃金针菇。金针菇的做法也非常的多，今天我们来凉拌着吃，口感软滑爽脆，清爽可口，营养丰富。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。黄瓜含有蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素，纤维素以及钙，磷、铁、钠、镁等丰富的成份，还有胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素，这3种食材搭配起来，真是营养美味。

金针菇也是我比较喜欢吃的菌菇类之一了，不能说每天都吃，但是隔三差五都必须吃一顿，要不就觉得少了什么，夏天当然是要凉拌着吃了，清爽开胃，超级喜欢，真是又好吃又健康，大家快点一起跟我做起来吧。

【菜名】：凉拌金针菇

【食材清单】：

金针菇半袋，胡萝卜半根，蒜末1茶匙，黄瓜1个，小米辣1个，油辣子1勺，葱花1勺，酱油1勺，白糖2克，醋2勺，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、黄瓜用一小根就好了，用那种水黄瓜也可以，这样的黄瓜在我们那边叫旱黄瓜。金针菇一小撮就够了，胡萝卜1根。大蒜末还有葱花也都准备好了。

2、锅里面加入适量的水，烧开了以后把金针菇下进去，焯水大约1分钟即可。捞出来以后再将金针菇过一下凉水。

3、把过了凉水的金针菇挤干水分以后放进小碗里面，然后再将胡萝卜丝还有黄瓜丝也都下进去。胡萝卜还有黄瓜提前用清水清洗干净，然后切成细丝。

4、加入蒜末还有小米辣。

5、加入1勺油辣子，1勺酱油，少量的白糖，半勺的醋，适量的盐。

6、搅拌均匀以后装进盘子里面就可以了。10分钟搞定，好吃到爆的凉拌金针菇，做饭想偷懒的时候就做点凉拌菜，肯定没错啦，金针菇用凉拌的做法无敌好吃，简单到不要不要的，吃起来也没有那么容易长胖，安利给大家。

【小贴士】：

1、这个凉拌金针菇里面的配菜大家也可以根据自己的选择加进去，还有里面的配料，根据自己的口味来加就好了。

2、给大家分享个保存金针菇的办法，新鲜的金针菇如果要是需要保存的话，可以将金针菇的根部切掉，然后再放进淡盐水里面浸泡个10分钟左右，沥干水分了以后放进冰箱里面保存，这样可以保存一周左右。

3、烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌，要不然水叽叽，影响口感。